La variedad Albariño es, casi con toda seguridad, la más representativa de la enología de Galicia. Su importancia es fundamental para muchas de las Denominaciones de Origen, entre la que destaca la DO Rías Baixas. En esta denominación debe prevalecer el 100% de uva albariña. Es una uva con cierta acidez natural y un aroma único, por ello es perfecta para vinos jóvenes, pero también para blancos con crianza.

El vino Albariño de la bodega Mosén Anselmo define la particularidad de las viñas y suelos de O Rosal. Se cultiva la uva a través del emparrado, obteniendo una producción más sana y ecológica del racimo. Posteriormente tiene una crianza en depósitos de acero inoxidable hasta su estabilización y embotellado. Es un vino con una graduación alcohólica de 12,5 vol y cuenta con un buen equilibrio en boca además de una acidez muy bien integrada. Su sabor es largo y persistente y es la mejor opción para probar las características propias de los valles y viñas de las Rías Baixas.